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らっきょうの種類と効果と漬け方は?1日何粒までなら食べても良い?

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らっきょうの種類と効果と漬け方は?1日何粒までなら食べても良い? 料理

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こんにちは。よしこです!

『よしこのブログ』にお越しいただきありがとうございます。

らっきょうって好きですか?

母も姉も好きだと言っていますが、私はあまり食べません(笑)

そんならっきょうについて調べてみました。

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らっきょうの種類

らっきょうには1年掘りと2年掘りがあります。

  • 1年掘り

植えてから1年後に収穫するらっきょうのこと。
一つの種球から7〜10個の大粒のらっきょうを収穫することができる。

  • 2年掘り

植えてから2年後に収穫するらっきょうのこと。
一つの種球から30~50個の小粒のらっきょうを収穫できます。

らっきょうの種類と効果と漬け方は?1日何粒までなら食べても良い?

<らくだ>

最も馴染みがある漬け物用の大玉の品種のらっきょう。

<玉らっきょう>

台湾から導入されたらっきょう。
とても小さく小指の先ほどの大きさですが、市場にはほとんど出回りません。

<八房(やつぶさ)>

らくだと玉らっきょうの中間くらいの大きさ。

<花らっきょう(九頭竜)>

福井県で生産されているらっきょうです。
貴重な玉らっきょうを使っている上、3年かけて収穫される高級品です。

<島らっきょう>

沖縄の代表的ならっきょうです。
島尻マージという琉球石灰岩が風化した土壌で作られるらっきょうです。
薄皮をむけば生でも食べることが出来ます。

<エシャレット>

生食用に品種改良されたらっきょうです。
薄皮が無いので、水洗いしてそのまま食べることが出来ます。

らっきょうの効果

  • 食物繊維で便秘を解消
  • ガンの予防と抑制
  • 血液さらさら
  • 疲労回復
  • 糖尿病予防

食べすぎるとどうなるの?

らっきょうには「硫化アリル」という成分が含まれています。

殺菌効果が強く、食べ過ぎると胃の粘膜を荒らすこともあり「胃もたれ」「腹痛」「下痢」などをおこす場合があります。

らっきょうは1日何粒までなら食べても良い?

一日の摂取量の目安は、4粒です。

らっきょうの種類と効果と漬け方は?1日何粒までなら食べても良い?

らっきょうの甘酢漬けを簡単に作るなら

材料に熱湯をかけたり、「結構面倒くさい」と思って、なかなか作れない ってことありませんか?

でも、実はそんなことする必要無いって知ってましたか?

私は知りませんでした(笑)

ただ、容器は熱湯消毒したほうが良いみたいですね。

<材料>

  • らっきょう(皮付き) 500g
  • 赤唐辛子 2本
  • 酢 175ml
  • 砂糖 100〜125g
  • 塩 30g
  • みりん 30ml

<下準備>

下準備と言っても洗って皮をむくだけです。

流水でもみ洗いすれば、土と一緒に皮もむけますが、キレイにむけきれなかった皮もちゃんと取り除きましょう。

先端と根っこを切って、もう1度洗う。

キッチンペーパーで水気を拭きとる。

これで下準備は完了です。

<漬け方>

  1. 酢・砂糖・塩・みりんを合わせて塩と砂糖を溶かしておく
  2. 容器にらっきょうと赤唐辛子を入れる
  3. 混ぜ合わせておいた漬け汁を入れる

たったこれだけです。

3日くらい経ったら食べられます。

私は「酢」があまり好きではないので、らっきょうは好んで食べたりしないんです。

「カレーにらっきょう」って人もみえますが、ウチではいつも福神漬けです。

らっきょうはあまり好きではないけど、タルタルソースは好きなんですよ。

タルタルソースって、らっきょうがあれば簡単に作れるんですね。

<タルタルソース材料>

  • ゆで卵 3個
  • らっきょう漬け 5個
  • 塩コショウ 少々
  • マヨネーズ 大さじ1,5

<作り方>

  1. らっきょう漬けをみじん切りにする。
  2. ゆで卵を潰す。
  3. 潰したゆで卵に、らっきょう、マヨネーズ、塩こしょうを入れて混ぜる。

パセリを入れたりしたら、色がキレイになって美味しそうに見えますよね。

エビフライにタルタルソースって、どうしてあんなに美味しいんでしょうね。

あぁ、久しぶりにエビフライ食べたくなってきました。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました!

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