こんにちは。NORIです！
「市販の調味料は、ほとんど買わず自分で作ってます」
なんて・・・こんな人いるんでしょうか？
きっといますよね。
何が入ってるか心配だから自分で作ってるという人はいるんでしょうね。
私は「自分でつくってみよう」なんて思ったこと１度もありません（笑）
ケチャップとマヨネーズは家庭で作れる？
ケチャップとマヨネーズは家庭で作ることができますよ。
今このブログで少しづつ記事を書き始めていますが、たしかに味噌もしょうゆも塩も手作りできそうでしたよね。
ただし、味噌も醤油も熟成期間というものが必要なので、もし私が作ったとしたら、何か月も待ってるうちに面倒くさくなって経過の観察もしなくなりそう（笑）
絶対に自家製調味料作りに向いていません。
万一作って、熟成期間もぶじ終わり、いざ使ってみたら「え？」って味だったらどうしましょう？
そう思うとますます作れません（笑）
ケチャップの作り方
材料とか、いろいろ調べてみました。
トマトを煮るだけではダメだろうな と覚悟はしていましたが「なあに？これ」って材料が書かれていました。
- タイム
- シナモン
- セージ
- 丁子
- ベイリーフ
- ローレル
- ナツメグ
- クローブ
- アッケシソウ塩
聞いたことはあっても、あまり知らないものから、見たことも聞いたこともないものまで。
「どこに行けば売ってるの？」って感じです。
私が普段買い物に行ってるスーパーにこんなの売ってるのかしら？
でも、これらのものは入れなくても作れます。
＜材料＞
- トマト 中3個
- タマネギ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ2
- 酢 小さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 適宜
必要なのは、これくらいです。
＜作り方＞
- トマトの皮を剥いて種を取り、粗みじん切りにする
- フライパンにオリーブオイルとみじん切のタマネギを入れる
- 中火でタマネギが透き通るまで炒める
- トマトを加えて、ゆっくり炒める
- 蜂蜜、酢、塩、こしょうを加えてとろみがつくまで弱火で煮込む
簡単と言えば簡単ですが、炒めたり煮込んだりするのに時間がかかります。
10分や20分ではできません。
「１時間煮込む」と書いてあったレシピもありました。
マヨネーズの作り方
ケチャップに比べると、マヨネーズはかなり簡単です。
＜材料＞
- 卵 １個（５０ｇ）
- サラダ油 180ｃｃ
- 酢 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- コショー 少々
- 辛子 少々
＜作り方＞
- サラダ油以外の材料をミキサーに入れて混ぜ合わせる
- サラダ油を3回にわけて、混ぜ合わせていく
時間もかからず、すぐに出来てしまいますね。
ハンドミキサーかブレンダーを使えば 、もっと簡単です。
サラダ油を3回に分けて・・・なんてこと必要ないんです。
材料全部入れて混ぜるだけ。
たった30秒混ぜるだけで完成ですよ。
忙しい朝でも作れちゃいますね。
糖分不使用で作ったり、砂糖やはちみつ入れたり、サラダ油のかわりにオリーブオイルやグレープシードオイル使ったり マスタード入れたり、好きなようにアレンジして好みのマヨネーズを完成させることができますね。
いかがでしたか。
料理が得意ではない私ですがブレンダーは持っています。
姉が買ってくれたからなのですが（笑）
とりあえずマヨネーズ作りから始めてみることにします。
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
